Unser Wildpilzangebot
Spezialitäten aus der Natur
Pfifferling
Lat. Chatharellus Cibarius
Der Pfifferling, umgangssprachlich auch Eierschwammerl genannt, hat Saison von Frühsommer bis Spätherbst. Er ist ein echter Allrounder und ist die perfekte Ergänzung zu Fleisch, Soßen, Salaten oder ganz klassisch als Pilzgericht.
Steinpilz
lat. Boletus
Der nussig-aromatische Steinpilz hat Saison von Sommer bis Spätherbst. Zu Hause in Nadel-Laub-und Mischwäldern können Steinpilzexemplare bis zu einem 1 kg wachsen.
Herbsttrompete
lat. Craterrellus cornucopioides
Die trichterförmige Herbsttrompete ist ein schmackhafter Speisepilz und wächst von August bis November, vorwiegend in Laubwäldern. Frisch oder getrocknet bei Köchen gefragt in Suppen, Saucen und für asiatische Gerichte.
Semmelstoppelpilz
lat. Hydnum repandum
Der fleischige, angenehm milde Semmelstoppelpilz hat Saison von Spätherbst bis Winter. In Geschmack und Bissfestigkeit ähnelt er dem Pfifferling. Dieser wild wachsende Speisepilz zeichnet sich durch eine lange Haltbarkeit aus.
Kaiserling
lat. Amanita caesarea
Kaiserling, der Schöne unter den Pilzen liebt das trockene und warme Wetter. In Italien ist dieser Lammellenpilz der beliebte Klassiker und unter Kastanien-u. Eichenbäumen zu finden. Roh in dünnen Scheiben gehobelt ein Genuss.
Krause Glucke
lat. Sparassis crispa
Die krause, nussig schmeckende Pilzart erinnert im Aussehen an einen Badeschwamm. Die Naturfrucht wächst in wärmeren Regionen von Juli bis Dezember. Vom Geschmack erinnert die Krause Glucke an die Speisemorchel.
Maronen-Röhrling
lat. Imleria badia
Der beliebte Speisepilz erinnert vom Aussehen an eine Esskastanie und wird daher umgangssprachlich auch Maronenpilz genannt. Zum Wachsen bodensaure Nadelwälder. Saison hat dieser Pilz je nach Witterung von Juni bis November.
Trompeten-Pfifferling
lat. Craterellus tubaeformis
Der ocker-bis dunkelbraune Pilz wächst von Juli bis Dezember vorwiegend in Fichtenwäldern. Mit seinem dünnen Fruchtfleisch eignet sich der Trompetenpfifferling für alle Soßen und Gerichte oder perfekt zum Einlegen in Essig.
Gelbe Kraterelle
lat. Craterellus lutescens
Der wohlduftende, vollaromatische Speisepilz ist verwandt mit dem Pfifferling. Er wächst in Buchenwäldern, auf Moosböden und gerne rund um Moore. Als Solisten bestens geeignet für alle Pilzgerichte oder mit Pasta oder Risotto.
Morchel
lat. Morchella
Köstlich mild im Aroma wächst der Morchelpilz als einer der begehrtesten Frühlingspilze ab Monat März. Dieser Speisepilz liebt Fichtenwaldböden, Auen und Laubwälder. Perfekt zum Braten, Kochen oder als getrockneter Pilz.
Trüffel schwarz
lat. Tuber melanosporum
Schwarzer Perigord Trüffel, die schwarzen Diamanten in der Küche. Vorzugsweise aus dem Südwesten Frankreichs, aus Italien oder Spanien. Die schwarzen Trüffel haben Hauptsaison von Dezember bis März. Stark im Aroma vorzüglich zu Fisch u. Fleisch.