BEI UNS IST IMMER PILZSAISON​

Wählen Sie aus unserem riesigen Sortiment Ihre Lieblingspilze

Vielfältig und exotisch: Champignon, Austernseitling, Shiitake & Co.

Bei uns ist immer Pilzsaison, oder anders gesagt, Zuchtpilze haben das ganze Jahr Saison. Wir importieren unsere Zuchtspeisepilze aus Deutschland, Frankreich, Italien, Polen und aus vielen weiteren Ländern.

Austernseitlinge

lat. Pleurotus ostreatus

Fast so bekannt wie Champignon ist der Austernpilz. Geschmacklich erinnert dieser an Kalbfleisch. Perfekt zum Grillen, Braten, Panieren und für mediterrane und asiatische Gerichte.

Champignons Weiss / braun

lat. Agaricus

Weisse oder braune Champignons? Die beiden unterscheiden sich nur geringfügig. Dennoch kann der braune Champignon mit  intensiverem Geschmack bei manchen Köchen punkten. In der Art der Verwendung unterscheiden sich die beiden Sorten nicht.

Portobello

lat. Agaricus

Sieht aus wie ein Riesenchampignon schmeckt aber viel kräftiger. Der knackige Portobello ist für Viele eine Alternative zu Fleisch. Die Textur erlaubt unzählige Verwendungsmöglichkeiten in der Gourmetküche und auf dem Grill.

Shiitake

lat. Lentinula edodes

Der Shiitake Pilz hat seinen Ursprung in Japan. Er begeistert mit prallem, saftigem Fleisch und mit besonders feinem Nuss-Aroma. Ein echter Allrounder in der Küche. Als Pilzgericht, zu Fleisch, Fisch, Reis.

Kräuterseitling

at. Pleurotus erngii

Wer feines Waldaroma mag, liegt mit dem Kräuterseitling richtig. Der bissfeste und schnittfeste Pilz ist auch bei Vegetariern beliebt. Hervorragend zum Grillen oder als Beilage zu Fleisch, Fisch, Nudeln, Salaten etc.

Enoki

lat. Flammulina veluptipes

Lange dünne Stile und Fruchtkörper die wie Büschel aussehen. Das ist der Enoki. Ein exotischer Zuchtpilz, der leicht fruchtig duftet. Roh, gegart oder gekocht beliebt passt er zu Nudeln, Suppen und Salaten.

Shimeji braun und weiß (Buchenpilz)

lat. Hypsizygus tessulatus

Der Pilz mit dem kleinen runden Hut kommt ursprünglich aus Japan. Shimeji riecht angenehm würzig und ist mild und süßlich-nussig im Geschmack. Der Buchenpilz findet in der kreativen Küche immer größere Verwendung.

Rosenseitling

lat. Pleurotus djamor

Wie sein Name schon sagt, ein rosafarbener Pilz mit dachziegelartiger Struktur, der seinen Ursprung in den Tropen hat. Gebraten überrascht der Rosenseitling mit seinem Farbwechsel von rosa zu orange und mit seinem Speck/Schinkenaroma.

Limonenseitling

lat. Pleurotus citrinopileatus

Ein Pilz mit zitronengelbem Hut und mit typisch fruchtigem Aroma ist der Limonenseitling. Mild im Geschmack eignet er sich sehr gut zu hellen Fleischsorten oder als Solist mit Beilage.

Pioppini

lat. Agrocybe aegrerita

Den Pioppini Pilz kennt man auch unter seinem zweiten Namen: Samthaube. Ein kleiner bis mittelgroßer, büschelig wachsender Pilz, der ganzjährig geerntet wird. Der ausgezeichnete Speisepilz schmeckt am besten kurz gebraten und mit Butter serviert.

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